기능성식품학 6강 - 아미노산 기능성소재

1. 단백질 급원과 가수분해물의 생산 2. 단백질가수분해 효소(Proteases) 3. 펩타이드 효능

기능성식품학 5강 - Protein & peptide

1. 단백질의 영양과 기능 2. 기능성으로 이용되고 있는 아미노산 3. 펩타이드의 영양적 측면

기능성식품학 4강 - 건강기능식품 인증절차, 인증 주요항목

1. 건강기능식품의 인증절차와 표준화 2. 건강기능식품의 평가

기능성식품학 3강 - 건강기능식품관련 법령 및 시장

1. 여러 나라에서의 건강기능식품 2. 건강기능식품에 관한 법령

기능성식품학 2강 - 기능성식품의 배경, 분류 및 연구

1. 기능성 식품의 연구 2. 기능성 식품의 표시