기능성식품학 15강 - 지방대사와 심혈관계 질환

1. 올리브유, 포도씨유의 효능 2. 수소화 효과 및 공액형 리놀레산의 활성 3. CLA의 이용가능성 4. 지질의 소화, 흡수 과정 5. 지질의 에스터교환반응과 MCT

기능성식품학 16강 - 지질기반 기능성소재, Phytochemicals

1. 상업적 저칼로리 지방 : Salatrim, 올레스트라 2. Phytosterol의 이용 3. Phytochemical의 특징 및 효능

기능성식품학 17강 - Phytochemicals의 종류 및 효능 1

1. Phytochemicals의 분류 : carotenoid, phenolic compound 2. Carotenoids, lycopene의 생체이용성

기능성식품학 18강 - Phytochemicals의 항산화 효능

1. Free radicals 2. Reactive Oxygen Species(ROS) 3. 산화적 손상의 대사과정과 체내 미치는 영향 4. 항산화제의 종류 및 역할

기능성식품학 19강 - Phytochemicals의 종류 및 효능 2

1. Phytochemicals의 분류 2 : flavonoids 2. Flavonoids, isoflavone, flavonol의 생체이용성